≪　BAR　ＴＨＩＮＫ　沖縄・宮古島店　≫

全457件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

Ｉ　ｔｈｉｎｋ・・・

投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月27日(木)16時17分24秒

今年も西里通りでは宮古祭りで色々なイベントが用意されている当店も西里通りにあるので行事にはなるべく協力したいと考えています・・・がその行事のほとんどが子供相手で家族連れを対象に考えているようです私はそれでもいいとは思うのだが大人だけのカップルやグループも楽しめるようなレベルが高いイベントにして欲しいと思うのであります何故毎回「ちびっ子カラオケ大会」なんだろう？またステージでは文化祭レベルの演奏を聞かされてもなぁ・・・（例えば大道芸とか　セミプロ・レベルの演奏にするとか）んで　「協力お願いします・・・」と　お子様相手のポスターを貼っても当店はＢＡＲなので意味が無いと思うのだ！毎年同じような事を書いているが昼間は子供の向け祭りにして　夜は大人向けにするとかにしたらどうだろうか？「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

Ｉ　ｔｈｉｎｋ・・・

投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月26日(水)16時30分52秒

先日　お子様連れのお客様がご来店しましたがお断り致しました・・・店が暇なので　少しでも売上げにつながりお断りできるような経営状態ではないのですがそこは無理しなくてはいけないのでありますＢＡＲは当然　未成年は入店できません！昔は何処の店にも「２０歳以下のお客様は入店をお断りいたします」のプレートが貼ってあったものだ・・・（浜松店でも書いてあったと思うが）最近は居酒屋でも寿司屋でも　子供を入れている場所が多くなったが大人の店が無くなってきている・・・ということだろうか？外食産業の発展はファミリーを対象にしたからであるがその流れを　元々あった神聖？な大人の場所に同じような場所と勘違いして入ってきては困るのであります世の中の色々な職業が子供相手の商売を始めるようになってしまい考え方が幼稚な人間が増えてきたようなきがして今は大人と子供の境が無くなってきているようだ・・・私は最後の砦？としてＢＡＲを大人だけの場所にしたいと考えています店に来たい人は　（色々な意味で）早く大人になれ・・・「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月25日(火)16時00分25秒

マンゴーを１個いくらで買った・・・などの話をしている人がいますが果物に限らず野菜・魚・肉も　キロいくらか？が基準になりますマンゴーは大きさもまちまちで　チビ・マンゴーから贈答用の大ぶりなサイズまで色々あるのです・・・だから　１個の値段を言われてもそれが適正価格なのかは分りませんまた　今の時期　宮古島でもキロ１０００円～３０００円くらいまで価格の差があります消費者は値段を気にして購入するケースが多く安ければ良い・・・と思っているようですが１０００円と３０００円では味が全然違います何でもそうですが　値段で選ぶのか？品質で選ぶのか？どちらを重視するか？が問題になるのです・・・お酒でも安い物はそれなりの味しかしませんが高いお酒は　やはり間違えなく美味しいのです焼肉屋だって　「食い放題の焼肉屋」で使っている肉と１品１品が高いお店とでは　使っている肉の品質が違うのでありますだから　本来は両方の味を知ってから自分なりの答えを出す必要があると思います・・・「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月24日(月)15時59分26秒

シロップは砂糖を水に溶かして凝縮した物や糖液に果汁やエッセンスや着色料を加えた甘味液の総称ですこれは英語の「ｓｙｒｙｐ（シラップ）」がなまってシロップと呼ばれるようになったと言われておりますさて　シュガーシロップは水と砂糖だけで造られたもので標準的な配合は７２０ｍｌの水に対して　砂糖を１ｋｇ溶かし込んだものですこのシュガーシロップに　砂糖の結晶を防ぐ為アラビア・ゴムの粉末を加えていたものがガム・シロップと呼ばれていましたしかし　今は純度が高いグラニュー糖を使ったものが販売されています（だって　ゴムの粉末なんて飲みたく無いですよ・・・）その他に有名な物がグレナデン・シロップでこれはザクロの風味をつけた赤いシロップですこれには色々な種類があってエッセンスだけのものや果汁が入ったものもあり甘さや香りが違うので　カクテルに使う場合はそのシロップの個性を知った上で　量を調節する必要がありますまた　エッセンスだけで造られているシロップは色が澄んでいるので酸に弱いミルクやクリーム系のカクテルに使っても混濁する場合が少ないという利点もあります「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月23日(日)16時12分7秒

バーテンダーはカウンターに入ってカクテルを造ってこそバーテンダーであります・・・しかし　私くらいの年齢になりますと　店には弟子がいたりしますから多くは若いバーテンダーがお店のカクテルをまかされて造っていると思いますまた　お店が順調だったりすると　従業員に店を任せ本人は経営者となり　有名な人だとセミナーなどに呼ばれたりしますすると　自分の店のカウンターの中ではシェーカーを振らず違う場所でカクテルを造っているワケですがそれは講師としてのバーテンダーなのです私がいつまで現役としてカウンターの中でカクテルを造ることができるか分りませんが仕事が好きな私がバーテンダーとしていられるのは宮古島だからなのかもしれません・・・しかし　我々の世代がこれからさらに飛躍するか？というと　それは無理なので現役を維持する事が大事だと思います「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月22日(土)16時10分19秒

ウシュクベーは「Uisge-beatha」「いのちの水」という意味のゲール語です Uisge-beatha（ウシュクベーハー）は時代を経るにしたがって Usquebaugh（ウスケボー）となり　やがてUsquaとなり Usky（ウイスキー）に転化し　今日のWhisky,Whiskeyになったといわれていますもとは　ラテン語で「いのちの水」を意味するアクア・ヴィテ（Aqua-Vitae）を直訳したものといわれアクア・ヴィテは錬金術師が蒸溜酒をさした用語でしたまた　この名前を付けた「ＵＳＱＵＡＥＢＡＣＨ」ウシュクベーというスコッチはアメリカの酒商が　インバー・ゴードン社と提携して造られています当店では　お薦めのブレンドウイスキーとしてウシュクベー・リザーブ　１８年を出していますが値段とのバランスがよく　味も満足がいくものだと思います・・・ちなみに　宮古島には「城辺」という地区がありこれを地元では「グスクベ」と読みます・・・ど～もスミマセン（ｂｙ林家三平）「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月21日(金)16時07分4秒

カクテル・グラスは色々な容量がありカクテルはその器に合うように造らないといけないので同じような形をしたグラスでも３オンス調合だったり　２オンス調合だったりします・・・ＴＨＩＮＫでは３オンス（９０ｍｌ）グラスに２オンス調合で造りますから　お酒（1ｼｮｯﾄ30ml）が約２杯分の量にあたりますしかし　私が修行していた店は　４オンスカクテル・グラスに３オンスで造りましたから今のグラスで計算すると　２杯飲めば６杯分飲んだ事になるのです・・・私はマティーニのように強いお酒は７５ｍｌくらいのグラスに５０ｍｌくらいの量を造れば３口くらいでスッと飲める様な気がするのでその方が冷たいうちに美味しく飲める様な気がするのです昔はそういった小さめのカクテルグラスもあったのですが最近見かけないので　復活して欲しいのであります・・・また　それとは逆に　テーブルにカクテルを運ぶ場合こぼれやすいので　少し大ぶりのグラスがあれば便利だと思うのです！カウンターで飲むカクテルグラスと　テーブルで飲むカクテルグラスが同じ大きさの必要は無いと思うのであります・・・「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月20日(木)16時14分47秒

最近昔のカクテルと　現代のカクテルのレシピの変化に悩む私でありますが今日はマティーニだ・・・！最近のカクテルブックのマティーニはレモンピールをふりかけて　好みによりオリーブを飾る・・・とあるこれが　エキストラ・ドライになるとオリーブ以外にも　レモンも好みによりふりかける・・・になる私の修行時代は　好みによりレモンピールをしてオリーブはパーティーの時のマティーニなどに使われ普段は付けていませんでしたオリーブの好きな人は　塩っぽい味が好きな人が多くレモンピールの好きな人は　清涼感を求めているのだと思うのですだから　この二つは相反するような気がするのであります今のマティーニのイメージは最初からオリーブが入っていてレモンピールをふりかけるような感じがしますがマティーニも多様化してきたのでお客様は飲む前に自分の好みを伝えた方が良いと思います「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月19日(水)16時23分49秒

スタンダード・カクテルは長い間世界中で愛され続けてきた有名なカクテルです私はその事に対して敬意を表しますが現代ではカクテルの種類も増えたのでスタンダードに拘る必要性はあまり感じません・・・昔はお酒の種類も少なく新鮮なフルーツや副材料が入手できませんでしただから　シンプルなレシピのカクテルが多かったと思いますしかし　現代は何でも手に入る時代で新しいお酒やフルーツなどで　味も多様化してきました例えば　今のカクテルコンクールでスタンダード･カクテルのようなレシピが入賞するとは思えません営業中でも即興で造るカクテルの方が多くお客様の好みを聞いてから造ったカクテルが喜ばれますスタンダードはカクテル造りの基本としてとても重要なカクテルでそれをどうアレンジしてオリジナルを造るかが今のカクテルなのです極端な話　スタンダードを一切造らないお店があってもイイと思います・・・「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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投稿者：ＴＨＩＮＫ投稿日：2006年 7月18日(火)16時49分5秒

カクテルには「ダッシュ」とか「ドロップ」というレシピがあり１ダッシュは１ｍｌ　１ドロップは０．５ｍｌ　となっています（昔は１ダッシュ＝３ドロップでした）器具でいえば　ビタース・ボトルから降り注ぐのが１ダッシュアンゴスチュラ・ビタースからぽとりと一滴垂らすのがドロップでしたそして　「マンハッタン」の昔のレシピはアンゴスチュラ・ビタースが１ドロップだったのですが最近のレシピは１ダッシュになっています・・・んで　最近のＮＢＡカクテルブックを見るとドロップという表示が無くなっているのに気がつきました！私のマンハッタンは１ドロップで造りますがもしも１ダッシュでアンゴスチュラ・ビタースを出すと匂いがきつすぎるような気がするのです・・・私の場合ウイスキーはＣ・Ｃ１２年を使うのであまりベースの邪魔をしない方が良いと思うのですがそれにしても　いつから変わったんでしょう？（最近昔とのギャップに悩まされています）「ＴＨＩＮＫ」に関する掲示板（お客様の投稿はこちらへお願い致します） http://www3.ezbbs.net/22/barthink/ 『いらっしゃいませ』・・・THINKのカウンターから（御来店アルバム） http://mykit.dip.jp/album.php3?id=THINK 『島からの便り』ｂｙ亀仙人 http://mykit.jp/pc/barthink/

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